尚无特效药,已有多人中毒死亡!长这样的螺,千万别吃

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科普中国(ID:Science_China)

  作者:王思露

  最近

  随着天气的回温

  各种夜宵美食

  也开始回归

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  三五好友聚在一起

  冰爽的啤酒

  再配上烤串、小龙虾、酱爆螺

  可谓是绝佳的选择

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  但是

  有些美味背后

  可能隐藏着非常大的健康隐患

  这位“主角”

  就是织纹螺

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  最近

  网上有消息爆出

  福建莆田曾有一名2岁男童

  因吃织纹螺后中毒

  或成植物人

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  网络新闻截图

  其实因吃织纹螺导致中毒的事件

  还有很多

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  网络新闻截图

  消息一出,引起了很多人的关注和恐慌,这种螺到底长什么样子?对人体的危害究竟有多大呢?

  织纹螺长什么样?

  织纹螺是一种常见的沿海螺种,也被称为白螺、麦螺、海丝螺、割香螺。

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  织纹螺的螺身细长形似圆锥体,尾部较尖且细长,大小如“指甲盖”一般,整体长1厘米左右、宽0.5厘米左右,螺肉呈淡黄色。

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  每年的4-9月是织纹螺的旺汛期,也是织纹螺毒性最强的时期。

  对于织纹螺中毒问题,到目前为止还没有特效的治疗解毒药物。早在2012年,国家原卫生部2012年公告(2012年第13号)中就明令要求,任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

  织纹螺含什么有毒物质?

  织纹螺之所以禁止食用,是因为其体内含有较多的有毒物质“河豚毒素”。河豚毒素因是从河豚鱼体内分离出来而得名,其主要存在于河豚鱼、织纹螺等海洋生物体当中。

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  织纹螺本身并不会产生河豚毒素,但是海洋当中存在着大量的细菌,当织纹螺大量吞噬这些海洋细菌之后,自然就会在体内形成毒性较大的“河豚毒素”。

  这些毒素对于织纹螺本身可能不会造成危害(抵抗性较高),但当人吃了以后体内堆积较多毒素的织纹螺时,危害就“不容小觑”了。

  织纹螺对人的危害有多大?

  河豚毒素包括河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素、河豚肝脏毒素,其中河豚卵巢毒素的毒性最强,比氰化钠要强1000倍,大约0.5毫克就会致人死亡。

  而且河豚毒素属于非蛋白性质毒素,性质非常稳定,煎炒炖煮焖等一般加热方式并不会破坏它的毒素。

  相反地,一般情况下河豚毒素在生物体内部与蛋白质结合,经过高温烹调煮熟后,蛋白质被破坏,毒素反而会游离出来。

  所以,靠家庭加热烹调不但不会起到“去毒”的作用,反而还会增加中毒风险。

  如果误食织纹螺会有哪些症状?

  如果误食织纹螺后发生中毒,早期的表征是舌头、口唇以及指尖发麻、眼睑下垂,接下来很快会出现恶心呕吐、胃部不适、腹痛腹泻等消化道症状。

  更严重者会出现言语不清、瘫痪、声嘶、呼吸困难、神志不清、窒息甚至死亡(呼吸和循环系统衰竭)。

  所以吃了螺类之后,一旦发生中毒现象,请立即送往医院进行治疗。

  小小的织纹螺

  却有这样大的毒性

  平常一定要提高警惕

  避免误食!提醒更多人!

  本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

  本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

大福

科普中国(ID:Science_China) 作者/王思露

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